Zvlhčující látky jsou látky, které chrání potraviny před nežádoucím vysycháním a omezují vypařování těkavých složek (aromat, barviv,vody, apod.). Do této skupiny se často řadí i látky, které usnadňují rozpouštění sypkých směsí ve vodě (např. při výrobě limonád). Mezi nejčastěji používané zvlhčující látky patří glycerol (E422), propylenglycerol (E1520) a sorbitol (E420).
Dále sem patří např. polydextrozy (E1200), fosforečnany sodné (E339) nebo fosforečnany vápenaté (E341).
Slovníček pojmů Vám pomůľe
při orientaci v etiketách sloľení
potravin a seznámí Vás s
vybranými mezinárodními
zkratkami pouľívanými v
potravinářství. Slovníček je
průběľně doplňován.
Zvlhčující látky
látky, které chrání potravinu před vysycháním tím, že působí proti účinkům vzduchu s nízkou relativní vlhkostí. Dále jsou to i látky, které podporují rozpouštění práškovitých potravin ve vodném prostředí.