je technologický proces konzervace výrobků rychlým snížením teploty na teplotu minus 18 ºC a nižší v souladu s ustanoveními vyhlášky č. 326/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro zmrazené potraviny, ve znění pozdějších předpisů.