Výroba tvarůžků byla zahájena v r. 1770 v Olomouci.
Po zformování se polotovar dává na dlouhé desky oschnout. Poté tvarůžky zrají ve zracích místnostech, kde se denně obracejí a omývají. Zralé tvarůžky jsou pokryty zlatožlutým mazem. Chuť je pikantní s typickým zápachem. Balí se do celofánu a expedují v bedničkách. Také se balí do papírových kelímků. V obchodě je lze nalézt ve formě tvarůžků malých a velkých, tyčinek či v podobě speciálních kousků s kmínem apod.
Slovníček pojmů Vám pomůľe
při orientaci v etiketách sloľení
potravin a seznámí Vás s
vybranými mezinárodními
zkratkami pouľívanými v
potravinářství. Slovníček je
průběľně doplňován.
Tvarůžky
syrečky - patří mezi kyselé sýry - základním principem při jejich výrobě je srážení kaseinu kyselinou mléčnou při kysání mléka. Vzniklá staženina – tvaroh, po oddělení syrovátky je základem výroby kyselých sýrů.