Tavící soli pomáhaji stabilizovat bílkoviny a tuky v tavených sýrech, které jsou potom snáze roztíratelné. Jako tavící soli se nejčastěji používá E339, E450 a E452.
Slovníček pojmů Vám pomůľe
při orientaci v etiketách sloľení
potravin a seznámí Vás s
vybranými mezinárodními
zkratkami pouľívanými v
potravinářství. Slovníček je
průběľně doplňován.