Tavené sýry se vyrábí tavením přírodních sýrů. Jemně pomletá sýrová hmota se ohřeje na 85 - 90 °C po dobu 5 minut za přidání tavicích solí, zkapalní a v horkém stavu se plní do folií. Přidáním chuťových přísad (koření, šunka, bylinky, zelenina) vznikají nespočetné varianty tavených sýrů. Mohou být přidány ovocné přísady i ořechy. Tavené sýry mohou být vyrobeny z jednodruhu přírodního sýra (např. tavený ementál) nebo jako směs tvrdých a měkkých sýrů (případně i tvarohu), výsledkem je pak běžný tavený sýr. Po doplnění ochucovací složkou vzniká tavený sýr s příchutí. Jako "nízkotučný" lze označit tavený sýr s obsahem tuku v sušině nejvýše 30 % hmotnostních. Jako vysokotučný lze označit tavený sýr s obsahem tuku v sušině nejméně 60 % hmotnostních. Tavené sýry jsou oblíbenou pochoutkou a mnohé z nich se k pojmu "delikatesa" hrdě hlásí. Jako správný mléčný výrobek se také deklarují jako zdroj vápníku a také bývají obohaceny vitamíny (A, B12). Pokud je uváděn obsah tuku v sušině a spotřebitel chce znát jeho celkový obsah, vypočítá se obsah tuku v sýru vynásobením procenta tuku v sušině procenty sušiny a vydělením 100 %.