Potravinová přecitlivělost se dělí na potravinovou alergii a nealergickou potravinovou přecitlivělost. Klinické projevy nejčastěji zahrnují příznaky respirační (průduškové astma, alergická rýma a zánět spojivek), kožní (atopický ekzém, kopřivka a otok) a zažívací potíže (nauzea, zvracení, průjem, bolest břicha, kojenecká kolika). Nejobávanějším klinickým projevem je anafylaxe, která jedince ohrožuje na životě selháním životních funkcí, to je selháním oběhu (pokles krevního tlaku až anafylaktický šok) a dýchání (spasmus průdušek, otok hrdla). Dalším projevem potravinové alergie je tzv. orální alergický syndrom (svědění sliznic, otok sliznice dutiny ústní a rtů) rozvíjející se po kontaktu potraviny, nejčastěji potraviny zkřížené reagující s pylem, se sliznicí dutiny ústní. Většinou jde o banální projevy (svědění sliznice apod.), ale může se vyskytnout i život ohrožující otok hrdla nebo reakce může vyústit v celkovou anafylaxi. Souhrnně lze říci, že potravinová přecitlivělost může vyvolat jednak akutní reakce, dokonce s ohrožením života až úmrtím, nebo může být příčinou chronických onemocnění, která mohou významně ovlivňovat práceschopnost nemocného a kvalitu jeho života.