Pěna je při výrobě potravin někdy velice žádoucí, někdy naopak. Proto bylo nutné vytvořit přirodní či syntetické odpěňovače či používat pěnotvorné látky, které danou potravinu pěkně napění. Samotná pěna však není ničím jiným, než-li plynovými bublinkami rozptýlenými v kapalině.
Patří sem např. ethylmethylcelulosa (E461).
Slovníček pojmů Vám pomůľe
při orientaci v etiketách sloľení
potravin a seznámí Vás s
vybranými mezinárodními
zkratkami pouľívanými v
potravinářství. Slovníček je
průběľně doplňován.