přecitlivělost, u které nejsou zapojeny imunitní mechanismy. Takovým mechanismem potravinové přecitlivělosti může být metabolický defekt, např. nedostatečnost enzymů odbourávajících jednotlivé složky potraviny. Nejčastějším příkladem je intolerance laktózy. Jiným mechanismem je nadměrná reaktivita na látky s farmakologickým účinkem, které se přirozeně vyskytují v potravině. Mezi tyto látky patří biogenní aminy (histamin, tyramin, fenyletylamin, serotonin, dopanin), dále metylxantiny (kofein, teobromin, teofylin) a etanol. V mnoha případech je patogenetický mechanismus neznámý.