Zvláštními právními předpisy se rozumí zákon č. 166/1999 Sb., o veterinární péči a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů (veterinární zákon), ve znění pozdějších předpisů a vyhláška č. 203/2003 Sb., o veterinárních požadavcích na mléko a mléčné výrobky.
K přípravě acidofilního mléka se používá Lactobacillus acidophilus a další mezofilní, příp. termofilní kultury bakterií mléčného kvašení.
Slovníček pojmů Vám pomůľe
při orientaci v etiketách sloľení
potravin a seznámí Vás s
vybranými mezinárodními
zkratkami pouľívanými v
potravinářství. Slovníček je
průběľně doplňován.
Mléko
mléko podle předpisu Evropských společenství splňující požadavky zvláštních právních předpisů a ošetřené podle zvláštních právních předpisů. Problematiku mléka, mléčných výrobků, jedlých tuků a mražených výrobků upravuje vyhláška č. 77/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje, ve znění pozdějších předpisů.