je maso tepelně neopracované, u kterého zůstala zachována vnitřní buněčná struktura masa a vlastnosti červeného masa, a ke kterému byly přidány potraviny, kořenící přípravky nebo přídatné látky, a které jsou určené k tepelné kuchyňské úpravě před spotřebou, a splňují požadavky vyhlášky č. 201/2003 Sb., o veterinárních požadavcích na čerstvé maso, mleté maso, masné polotovary a masné výrobky, a vyhlášky č. 202/2003 Sb., o veterinárních požadavcích na čerstvé drůbeží maso, králičí maso, maso zvěře ve farmovém chovu a maso volně žijící zvěře, za masný polotovar se považuje i výrobek z mletého masa s přídavkem jedlé soli vyšším než 1 % hmotnostní.