Leštící látky ochraňují potraviny vytvořením filmu na povrchu, který dodává lesk. Aplikují se např. na cukrovinkách, čokoládě či k ošetření ovoce a zeleniny. U ovoce především zlepšují vzhled a pomáhají zabránit ztrátě vody. Některé leštící látky fungují i jako nosiče aroma. Jako leštících látek se používá konzervantů (kyselina benzoová - E210, kyselina sorbová - nebo kyselina propionová - E280) a antioxidanty, které chrání ovoce i před žluknutím. Citrusové plody jsou většinou ošetřeny fungicity proti plísním (např. thiabendazolem - E233 nebo kyselinou sorbovou - E200. Dále sem ale patří i např. včelí vosk (E901), karnaubský vosk (E903) nebo šelak (E904).