Kůrku tvoří bílá a jedlá plíseň, těsto je světlě žluté, chuť příjemná, lahodná a aromatická. Na vídeňském kongresu 1814 – 1815 byl tento sýr zvolen "králem sýrů".
Slovníček pojmů Vám pomůľe
při orientaci v etiketách sloľení
potravin a seznámí Vás s
vybranými mezinárodními
zkratkami pouľívanými v
potravinářství. Slovníček je
průběľně doplňován.
le Brie
patří mezi plísňové sýry s plísní na povrchu. Vznikají tak, že po odkapání v tvořítkách se povrch sýru očkuje plísní Penicillium Candidum. Denně se obracejí, až bílá plíseň pokryje povrch sýra a dodá mu jemnou žampionovou příchuť.