Barvivo. Zdrojem pro výrobu karmínu je hmyz Dactylopius coccus, jehož bílkovina je v konečném produktu obsažena. Byla popsána řada, i závažných, alergických reakcí zprostředkovaných IgE protilátkami po požití potraviny s karmínem.
Slovníček pojmů Vám pomůľe
při orientaci v etiketách sloľení
potravin a seznámí Vás s
vybranými mezinárodními
zkratkami pouľívanými v
potravinářství. Slovníček je
průběľně doplňován.